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Manuel Pratique valorisation technologique des dattes: qualité, hygiène et procédés

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Manuel Pratique Valorisation Technologique des Dattes: Qualité, Hygiène et Procédés (Fr), Harrak, H., INRA - Editions , 2019, 124 p., ISBN: 978-9920-787-04-8

Ce manuel pratique relate, d'une façon simple, les aspects de la qualité et des bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène dans les industries agro-alimentaires. Il présente également les procédés de transformation et de conservation des dattes. Un intérêt particulier est accordé aux lois et normes marocaines et internationales relatives à ces différents aspects dont la majorité a été imposée durant ces dix dernières années

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